Fujin no Buta

히가시우에노의 아사쿠사도리변에 자리한 ‘Fujin no Buta’는 이른바 지로계 특유의 묵직한 볼륨감을 부담 없이 맛볼 수 있는 라멘집이다. 주문할 때의 큰 특징은 면의 양이나 마늘, 비계(아부라) 같은 맞춤 설정을 매장 내 터치패널식 식권 자판기에서 구매할 때 모두 지정할 수 있다는 점이다. 직원의 질문에 말로 즉각 답해야 하는 특유의 주문 콜이 필요 없어, 이런 계열의 라멘을 처음 접하는 사람이나 차분하게 고르고 싶은 이라도 헤매지 않고 자신의 취향을 구성할 수 있다.

기본 ‘라멘’은 간장의 산뜻함과 단맛이 어우러진 비유화 계열의 깔끔한 국물에 매끄럽고 쫄깃한 식감의 중태면을 조합했다. 아삭한 숙주나물 위에 양념된 비계가 얹혀 국물과 섞이면서 부드러운 감칠맛이 번진다. 그릇 안에서 단연 눈길을 끄는 두툼한 돼지고기는 한 면을 향긋하게 구워냈으며, 젓가락으로 집으면 부드럽게 부서질 만큼 연해 든든한 만족감을 준다.

면의 양은 기본 200g 외에 든든하게 먹고 싶은 날 알맞은 300g도 고를 수 있다. 추가 토핑으로는 돼지고기 추가나 맛달걀 외에도, 면이나 고기를 적셔 스키야키처럼 즐길 수 있는 날달걀과 밥이 준비되어 있어 비계나 달걀을 밥과 함께 조합해 보는 재미도 있다.

클래식 음악이나 오페라가 조용히 흐르는 카운터석은 혼자 방문해도 주위를 신경 쓰지 않고 식사에 몰입하기 좋은 분위기다. 결제는 현금만 가능하며, 영업은 토요일을 제외한 11:00부터 17:00까지 이어진다. 우에노 일대에서 든든하게 점심을 챙기고 싶을 때 편하게 들르기 좋은 선택지다.